José Piris funda su compañía en 1992 en Santander, en un principio ésta recibe el nombre de Piris & Mimox, con ella inicia su andadura fusionando un elenco de actores de orígenes diferentes del mundo, Japón, Corea, Italia, Francia, Suiza, Argentina, México, junto a los componentes reclutados en su tierra natal, Cantabria y diversos orígenes de España, Toledo, Barcelona, Bilbao etc, durante este tiempo, la compañía solo trabajará Mimodramas, pieza de Mimo Moderno y Pantomima, y trabaja desde ciertos parámetros en su forma de hacer teatro muy influenciados por compañías con las que establece contacto, como La Fura del Baus, Els Jouglars, Els Comediants, Thetre de la Complicite entre otros.
En 1998 la agrupación cambia de nombre, mientras Piris reside en Paris, pasando a conocer su identidad como la Cía. Inter. de Gesto Mimox Teatro, con ella nace el Festival de Mimo al Aire Libre en Santander que dirige el mismo y sus primeras producciones de gran formato colaborando con la productora de Salvador Collado, Euroscena, la Cía. Lindsay Kemp y algunas producciones para el Circo Price en Madrid. A partir de este momento José Piris, ya en la capital española, comienza a integrar en sus producciones espectáculos de Máscara, de Teatro Gestual, de Clown clásico y contemporaneo, de Comedia Moderna y Cabaret, Performances de Action-Paintig y Body-Painting, Danza-Teatro, Circo Moderno, Musicales y Operas, Audiovisuales, espectáculos de Teatro de Calle, Teatro de Objetos y Animación de Figuras, Infantiles, Teatro Inmersivo, Melodramas, géneros como el Grotesco o montajes Expresionistas, Teatro Contemporáneo, Tragedias y obra Clásica, Siglo de Oro y de Origen Europeo, pudiendo trabajarlas con texto y sin texto, pero especialmente físicas en lo general de su elenco de trabajos, donde el cuerpo es el protagonista escénico y cohabita con otros estilos y lenguajes artísticos en los que J. Piris experimenta y estudia durante los años 1999 y el 2016.
En la actualidad y paralelamente a la investigación emancipada en su filosofía Nouveau Colombier, ha vuelto a trabajar especialmente sobre producciones de Mimo Contemporáneo, Teatro Físico y Mimo Moderno, profundizando en el Arte del Mimo, que viene desarrollando con independencia artística, ya en más de 30 años de carrera, y donde generalmente, enriquece sus puestas en escena con ingredientes y herramientas con las que ha experimentado en los últimos años. Experiencias y recursos legítimos aflorados de otros lenguajes artísticos y provenientes de su constante curiosidad sensible y mestizaje entre las artes.
Por otro lado la Compañía Mimox, brinda la idea de reciclar a nuevos interpretes del Arte del Mimo formados por Jose Piris, mediante la conformación de nuevos colectivos compuestos por sus discípulos, que dan continuidad a su visión artística y poética mediante nuevas asociaciones artísticas y compañías tuteadas por su filosofía y experiencia.